CRONICA SERRANA SEVILLANA (miércoles 6-12-18) tensión nada más salir a cuenta de mi decisión de no poner la radio para poder hablar, Juan Lucas no está de acuerdo, y me monta un pollo; hablando del ordenador nuevo de Juan Lucas (regalo de “segunda” según mi hijo y para colmo …¡¡de color rojo ¡!; aparecemos por El Pedroso , con dificultades para aparcar por coincidir con la XIII Feria de Alimentación, nos podemos incorporar al grupo que acababa de empezar con visita guiada del Museo de la Escritura, (RRPP) admirable escalera, salas de la evolución de la escritura, dioramas de escuelas, premios Planeta ; estuvimos un poco rato tratando de mirar en laos puestos de la Feria de Alimentación, fuimos hasta el Mercado, con los puestos adaptados para la Feria , se ofrecían sobre todo productos de chacina, licores, dulces , quesos y otros ; compramos unos dulces para llevar a Riscos Altos : yemas pequeñitas y barritas de naranja glasé chocolateada; Mami también compró un surtido de paté; nos costó trabajo salir de donde dejamos el coche ( me puse tenso porque Ana no me hizo caso ); llegamos una hora más tarde de lo previsto (con equivocación por mi parte de carril de acceso a Riscos Altos); (RRPP)
CRONICA SERRANA SEVILLANA RISCOS ALTOS (miércoles 6-12-18) estaban
Mari Carmen y Richi, muy contentos de recibirnos, Mari Carmen se alegró mucho
de volver a vernos, sobre todo a Juan Lucas (recordaba bien la ultima vez, les
dejé ver una foto en el móvil que confirmaba que estuvimos en el 2012, con un
grupo de consumo “Los Talega” de Alcalá de Guadaira [compraban, por ejemplo, un
camión de cajas de aceite, para tener para su consumo anual ] ; Mari Carmen nos
presentó a sus nuevos perros “Sombra” y su hijo “Pocholo” , fuimos rodeando la
Gabia de la Amistad ( le explicamos a
Angela el sentido de tener un árbol asignado cada uno de los amigos de Ricardo)
; los animales (RRPP) nos paramos a ver la piara de cochinos ( algunos con aspecto
claramente de jabalíes, parece ser que se llaman cerdo de bosque ) , con la
curiosidad de unos pedúnculos ¿mamellas? que le salen de las barbas ¡¡era muy
simpático que algunos las tenían y otros
no ¡! , los cerdos de bosque son el resultado del cruce con los jabalíes,
también había en el cercado unas cabrillas (chivos) ; Angela n paraba de coger
bellortas por fuera para echárselas a comer a los cochinos; estuvimos en el
gallinero con muchas variedades: rubias, negras, chinas (con cresta, borlón) ,
y gallos (con espolones muy grandes) de colores caramelo, melón, y cola
tornasol ; vimos los conejos (con muchas madrigueras pero sin salir del recinto
[pienso que por temor a los perros] ; vimos la sala de ordeño , para seis
animales , muy interesante ; entramos a ver los lechoncitos , los muy
prematuros no tienen pigmentos, los encierran para que n se los coman zorros,
meloncillos o jabalíes; Angela descubrió
un cerdo vietnamita , pero me daba miedo que le pudiese atacar ( se veía muy
frágil, con su minishort y el chaleco chileno de lana de llama); de vuelta para
la casa ( nos volvimos sin huevos, según Mari Carmen se confunden los de
gallina y pata); los árboles (RRPP) nos fijamos en un nogal
muy portentoso, los olivos de la finca original han sido invadidos por los
alcornoques y castaños ( mejor injertar
para que den castañas dulces) ; vimos un roble gallego con bastantes agallas (
defensa del árbol) ; las mimosas (acacias) con una copa muy poderosa ; nos
gustó mucho el tilo con unas hojas amarillas
intensísimas y unas bolitas a modo de pendientes; me explicó Mari Carmen que las bolas de rojo
intenso se llaman “rosa canina”, Juan Lucas recordó que Manolo Alvarado le
explicó la otra vez que estuvo la leyenda sobre los árboles paulonias : en los
países del este de Europa se plantan cuando nace un niño para que cuando sea un
joven casadero se pueda hacer sus muebles; vimos arces asturianos, celindas,
olivo gordal, el árbol de júpiter (Lagerstroemia indica) ; el magnolio que está delante de la casa, el
árbol del amor (Cercis siliquastrum), el ciruelo japonés, el magnolio rosa, una
casuarina, en el patio de la casa el fresno y la higuera que dan una sombra
perfecta, almuerzo
jamón ibérico 100% , queso de cabra
con hongos naturales de la zona, el famoso queso “Alacena” (después le compramos tres) , arroz con setas (boletus
aereus ), acelga crujiente (frita con un aceite muy caliente el brote de acelga recién cogido) y nueces, croquetas “rebujito semanal” con
una bechamel excelente, huevo picado y
restos de pollo, cerdo y jamón, de
postre naranja y vino tinto “Riscos Altos” (2017) excelente , hasta llegar a
aturdir a mi Ani ; en el almuerzo hablamos, o mejor, Mari Carmen explicó el panorama tan complicado del jamón ibérico (RRPP) : los grandes
ganaderos productores han creado AECERIBER, una certificadora con respaldo del
estado que vende semen, solo certifican ellos, solo certifican algunos
lechones, y solo certifican cochinas de crías que proceden de sus
certificaciones, porque las sacrifican ellos, la salvación puede venir por los
SPG el sistema de certificación de participación de garantía, la confianza de
toda la vida de Dios; mientras Mami, Mari Carmen, Juan Lucas y Angela se fueron
a dar un paseo por la parte alta de Riscos Altos para ver las ovejas, estuve hablando con Manolo
Alvarado (RRPP)
los frutales hay que tratarlos,
salvo el peral y algún más, especialmente los manzanos y los melocotoneros,
también nos contamos de lo imprescindibles que son los encargados en las
fincas, en el caso de Riscos Altos es "Antonio", el sobrino de
Fernando que ya ayudaba, todavía siendo un jovencillo, a su tío en algunas tareas del campo, (yo
entendía perfectamente la importancia de esta figura y la comparaba con Dimitir
y el huerto de Villa Matea); también hablamos de lo poco despiertos que están
las generaciones de ahora para
comprender la implicación y dedicación como indispensables ; tomando infusiones
con yemas y naranjas chocolateadas “La Violetera” ; comprando viandas de Riscos
Altos: un cuarto de cabrito, dos conejos, tres quesos ( con problemas para
envasarlos al vacío) ; dos botellas del excelente vino que tomamos en el
almuerzo y tres botecitos de mermelada : higo, ciruela y ciruela formosa, nos despedimos de la
familia, les pedí que le dieran un fuerte abrazo a Gerónimo ; nos paramos en la fábrica de productos de
Trigo (Nuestra Señora del Monte 1930) , compramos : Ducados, Belinas, Glorias
de Almendra y una bolsa de surtidos de
productos Trigo; Juan Lucas trae el coche , cuando nos vamos acercando a
Sevilla, protesta por todo lo automovilístico y no automovilístico ; le digo a
Mami que en la última media hora solo han hablado de coches y se enfada
Aventuras por las sierras
Se viven esta semana
Empiezan en El Pedroso
Y siguen
en nuestra Huelva cercana
En el Museo de Escritura
en la finca de Ricardo
con animales y gavias
felices en Riscos Altos
Aprendemos de jamón
Manolo maestro con calma
Pasamos un día feliz
Ricardo
Todavía está aquí tu alma
